课

题

第三节 关注合理营养与食品安全

课时

1

教

学

目

标

基本

目标

①举例说出什么是合理营养。

②关注食品安全。

③尝试运用有关合理营养的知识，设计一份营养合理的食谱，并关心长辈的饮食。

④认同环境保护与食品安全之间的统一性。

发展

目标

注重学生学习方法和能力培养，让学生学会学习，成为学生进入高中学习的桥梁。

教学过程设计

依据和要领说明

学习内容	学生活动	教师活动
合理营养 ①不注意合理营养的危害②什么是合理营养？ ③“我”该怎么做？ ④运用知识指导生活，设计午餐食谱 合理营养 关注健康生活，进行情感教育	方案一：①课前为家长设计一份午餐食谱；自主讨论不良饮食习惯、不合理营养的危害。②观察、讨论、归纳：怎样做才是合理营养。③师生、生生合作，为本班制定一个合理营养的文明公约。 ④再次为家长设计一份午餐食谱，并对比哪一份更合理。先在全班评一评，比一比，然后参加全年级的设计赛，并把好的作品办成生专刊。 方案二：4人小组合作进行自主性学习，阅读书上提供的信息并观察书上的插图或自制投影片，结合身边实例讨论交流，在教师引导下进一步明确什么是合理营养及其在健康生活中的重要意义；设计一份合理的午餐食谱并利用节假日亲自烹调，为长辈献上一份爱心。阅读课后“营养师”资料，拓宽视野。 方案三：4人小组合作，以课题形式展开调查，收集信息，进行归纳整理，写出调查报告，课堂上小组交流，相互评价，并用所学知识为家长设计一份午餐食谱，向长辈敬孝心。（注：书上第三节内容可作为学生调查过程中查阅的资料之一）	督促学生完成课前任务，并指导学生观察、自学，组织全班交流。 点评；引导学生对比了解科学知识对健康生活的作用。创设问题情境，列举在生活中了解到的典型实例，指导学生阅读书上提供的报刊信息，引入课题；引导学生讨论，组织并参与全班交流、点评，保证交流的正确性、有效性。归纳并用投影片展示该如何做到合理营养。 课前提出课题。指导学生开展调查（访问或查阅资料），组织交流，做出评价。
食品安全 整体感知食品安全的重要性 ①怎样购买安全食品 a.安全的包装食品，（会读包装袋上的内容）。 b.非安全的包装食品（炼就一双“火眼金睛”）②预防食物中毒o ③防止食品污染。通过讨论，认同环境保护与食品安全的统一性。④了解绿色食品。通过多种途径，了解相关知识。	根据课前布置，发布收集到的有关食品安全的信息。学生阅读食品包装盒上的内容，分组讨论，并推举小组代表进行发言。就课前了解的知识进行组间交流。小专家进行现场小讲座，听取有关知识，并提问和补充。 思考问题，展开讨论，解决问题。讨论：①能用发霉变质的残羹剩饭或饲料喂养家禽家畜吗？为什么？②有人说有“虫眼”的蔬菜水果，农药含量少，可放心购买，对吗？在教师启发下思考：实际生活中，哪些行为最终会导致食品的污染？通过讨论，认同环境保护与食品安全的统一性。方案一：阅读有关资料，思考并了解绿色食品的积极意义和重要作用。方案二：根据讨论提纲，小组自主合作讨论人类活动与环保、食品安全之间的关系；阅读“绿色食品”资料，以便拓宽视野；自主地在课外通过剪报、上网查询、收看电视相关节目和VCD光碟等途径，收集此方面的信息（如转基因食品）。	听取学生的资料发布，引导学生分析，组织生讨论。组织学生分组讨论交流。 对学生发言予以肯定并纠正或补充某些内。 听取学生发言，鼓励学生多观察、多比较，建议学生课后到菜市场进行“实战演习”。 和学生一起听取小讲座，对进行讲授的同学予以充分肯定。 提出思考问题。认真听取学生讨论并及时点。引导学生深层次地从防治环境污染的角度认识食品安全问题。肯定学生的分析，再次强调保护环境的重要性 指导学生阅读第39页有关绿色食品的资料，鼓励学生上网查询，进一步了解这方面的信息。 展示讨论提纲，指导阅读，鼓励学生课外学习。

从三方面简要说明：

(1)教学内容的高中内容衔接对象；

(2)所延伸的内容或方法对于发展智能、拓展思路、培养习惯等方面的目的指向；

(3)教学实施时所要注意的操作要领。

本教学主要通过学生自主性学习、合作性学习和设计午餐食谱等活动来培养学生的探究能力。

评价

反思

与

改进

设想

　《关注合理营养与食品安全》这堂课，最鲜明的特色是让生活走进课堂，尽可能贴近学生的生活实际，解决生活中的科学问题，实践“科学为大众”的教育目标。

为了更贴近生活，教学中有许多创造。例如，不是等学完了合理营养的知识，再去为家长设计一份合理营养的午餐，而是先设计，再学习，重新设计，前后对比，这个做法就很有新意。又例如，十分注重学生的实际经验和生活中的“发现”，如食品包装上有否“R”——注册商标；如鲜肉、鲜鱼、鲜菜的识别标准；如四季豆、扁豆煮不熟会中毒，霉变的玉米、花生含致癌物，路边烧烤、油炸食品也会有致癌物等，都是超过教材，学生的“发现”；如建议农民不应乱扔农药瓶到河里，防止污染水域中的生物，再经食物链传递给人等等。都说明了学生有许多实际的经验和“发现”，只要积极性调动得好，并给予学生表达和交流的机会，科学教育就更能生活化，生活处处有科学，生活处处用科学。

不足之处是要注意放得开，还要能收得拢，要更多地注意科学原理的概括和总结。

教学

设计人

恽亚叶

教学

实施人

恽亚叶

实施

班级

初一(5)

实施

时间

3/23